מה זה בצק פיצה?
בצק פיצה הוא סוג של בצק המשמש להכנת פיצה. הוא עשוי בדרך כלל מקמח, מים, שמרים ומלח. את הבצק ללוש ולאחר מכן משאירים אותו לתפיחה לפני שמעצבים אותו ומעליו מרכיבים. בצק פיצה הוא חלק חיוני בהכנת פיצה טעימה.
סוגי בצק פיצה
ישנם מספר סוגים של בצק פיצה, כל אחד עם מאפיינים ייחודיים משלו. הסוגים הנפוצים ביותר של בצק פיצה הם:
- בצק פיצה נפוליטני – סוג זה של בצק עשוי מקמח עתיר גלוטן ולרוב מניחים לתפיחה של 24 שעות.
- בצק פיצה עם קרום דק – סוג זה של בצק עשוי מקמח דל גלוטן ולרוב נשאר לתפוח רק כמה שעות.
- בצק פיצה עם צלחת עמוקה – בצק מסוג זה עשוי מקמח עתיר גלוטן ובדרך כלל מניחים אותו לתפיחה של מספר שעות.
- בצק פיצה מחיטה מלאה – בצק מסוג זה עשוי מקמח מלא ולרוב מניחים לתפיחה של מספר שעות.
כמה זמן צריך לתפוח בצק פיצה?
משך הזמן שבצק פיצה צריך לתפוח תלוי בסוג הבצק בו משתמשים. בדרך כלל, יש להשאיר את בצק הפיצה לתפיחה של שעתיים לפחות, אך ניתן להשאיר אותו לתפיחה עד 24 שעות. ככל שהבצק נשאר לתפוח זמן רב יותר, כך יהיה לו יותר טעם.
בצק פיצה נפוליטני
יש להשאיר בצק פיצה נפוליטני לתפיחה של 24 שעות לפחות. סוג בצק זה עשוי עם קמח עתיר גלוטן וצריך זמן לפתח את הטעם והמרקם שלו.
בצק פיצה עם קרום דק
יש להשאיר בצק פיצה בבצק דק לתפיחה של שעתיים לפחות. סוג בצק זה עשוי עם קמח דל גלוטן ואינו זקוק לזמן התפחה כמו סוגי בצק אחרים.
Deep Dish Pizza Dough
יש להשאיר בצק פיצה עם צלחת עמוקה לתפיחה של 4 שעות לפחות. סוג בצק זה עשוי עם קמח עתיר גלוטן וצריך זמן לפתח את הטעם והמרקם שלו.
בצק פיצה מחיטה מלאה
יש להשאיר בצק פיצה מחיטה מלאה לתפיחה של 4 שעות לפחות. סוג בצק זה עשוי מקמח מלא וצריך זמן לפתח את הטעם והמרקם שלו.
טיפים להכנת בצק פיצה
הכנת בצק פיצה היא לא קשה, אבל יש כמה טיפים שיכולים לעזור לך להגיע לתוצאות הטובות ביותר. הנה כמה טיפים להכנת בצק פיצה:
- השתמשו בסוג הקמח הנכון – סוגים שונים של בצק פיצה דורשים סוגים שונים של קמח. הקפידו להשתמש בסוג הקמח המתאים לסוג הבצק שאתם מכינים.
- ללוש את הבצק כמו שצריך – לישה נכונה של הבצק תעזור להבטיח שהבצק תופח כמו שצריך ובעל מרקם מתאים.
- לתת לבצק לתפוח במקום חמים – לתת לבצק לתפוח במקום חמים יעזור לו לתפוח מהר יותר ואחיד יותר.
- מחוררים את הבצק – ניקוב הבצק יעזור לשחרר את בועות האוויר ולהבטיח שהבצק תפח כמו שצריך.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל לבצק פיצה?
כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל לבצק פיצה, אבל עדיף להשתמש בקמח עתיר גלוטן לבצק פיצה נפוליטנית ובקמח דל גלוטן לבצק פיצה דק.
האם אני יכול להשתמש במכונת לחם להכנת בצק פיצה?
כן, אתה יכול להשתמש במכונת לחם להכנת בצק פיצה. לרוב מכונות הלחם יש הגדרה לבצק פיצה.
האם אפשר להקפיא בצק פיצה?
כן, אתה יכול להקפיא בצק פיצה. הקפידו לעטוף את הבצק היטב בניילון נצמד ולאחר מכן מניחים אותו בכלי עמיד במקפיא. ניתן להקפיא את הבצק עד 3 חודשים.
סיכום
בצק פיצה הוא חלק חיוני בהכנת פיצה טעימה. ישנם מספר סוגים של בצק פיצה, כל אחד עם מאפיינים ייחודיים משלו. משך הזמן שבצק פיצה צריך לתפוח תלוי בסוג הבצק בו משתמשים. בדרך כלל, יש להשאיר את בצק הפיצה לתפיחה של שעתיים לפחות, אך ניתן להשאיר אותו לתפיחה עד 24 שעות. הכנת בצק פיצה היא לא קשה, אבל יש כמה טיפים שיכולים לעזור לך להגיע לתוצאות הטובות ביותר.